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DEGUSTAZIONI VINO

Degustazioni vini ed altri articoli dell’enogastronomia italiana

La stabilità tartarica processo e controlli –problemi e rischi in cantina

di Lorenzo Tablino      Un dogma che ha creato tanti grattacapi a tanti  enologi: il vino stabile sul piano fisico- chimico e biologico. Difficilmente il consumatore...

L’AMIRA di Paestum ha degustato 14 Code di Volpe.

Primo Il Poggio di Torrecuso (BN). LAmira (Associazione Matres Italiani Ristoranti e Alberghi) sezione Paestum, organizza periodicamente delle degustazioni vinicole alla cieca, vale a...

NOTE SULL’ANALISI SENSORIALE

NOTE SULLANALISI SENSORIALE di Lorenzo Tablino     Al termine del nostro viaggio nellanalisi sensoriale affrontiamo questa volta i contorni della degustazione, tutto quanto non è vino si...

PICCOLA AZIENDA…….OTTIMI VINI…..: IL BARACCONE

E sempre un piacere , per chi vi scrive, segnalare nuove aziende nellampio panorama della vitienologia italiana, piccole aziende semisconosciute di cui vado continuamente...

LA NON POTATURA

  Per gli amici viticoltori       Ho trovato questo articolo, a mio avviso interessante ed innovativo per certi aspetti, ma sinceramente non ero a conoscenza di questo...

LA SALAMINA DA SUGO

( nella foto il Monumento alla Salamina a Madonna Boschi-Fe- ) LA SALAMINA DA SUGO   Oggi cari amici lettori vi voglio parlare della salama o...

IL FIATO DEL BAROLO

  Gino se nè andato due anni fa. Gino Veronelli, dico. E sempre più spesso mi capita di ripensare alle tante cose che diceva, sorprendendomi...

BOLLICINE MON AMOUR

Ricevo e volentieri pubblico questo articolo, strettamente a tema in questo periodo di festivit, dellamico Lorenzo Tablino enologo per 37 anni presso lazienda Fontanafredda,...

Influenza del vitigno e della tecnica di vinificazione …..

  Influenza del vitigno e della tecnica di vinificazione sul contenuto polifenolico e sul potere antiossidante dei vini   Responsabile: (V. Gerbi) I vini rossi sono caratterizzati dalla...

I MIEI MIGLIORI 25 VINI DEL 2006

I MIEI MIGLIORI 25 VINI DEL 2006   Da alcuni anni abitudine, tra gli addetti ai lavori, stilare una classifica personale e soggettiva, dei migliori...

Il bicchiere, killer silenzioso

L'alcol provoca ogni anno oltre 20 mila morti in Italia C chi dice in vino veritas, che la verit sta in fondo alla bottiglia,...

GUIDE E RIVISTE, LA CRISI C’E’ MA NESSUNO LO VUOL DIRE

GUIDE E RIVISTE, LA CRISI CE MA NESSUNO LO VUOL DIRE   Cosi titola una bella indagine condotta dalla dott.ssa Manuela Gabbai, riportata sulla rivista Terre...

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