Applicazione della tecnologia ad ultrasuoni in enologia: macerazione e lisi del lievito
Dopo avere appreso la notizia di questo nuovo metodo di vinificazione ( leggi al link :
https://www.winetaste.it/ecco-la-donna-che-produce-il-vino-con-gli-ultrasuoni/ )
ho interpellato la Dottoressa Paola Ferraretto, ricercatrice all'Università...
Vino senza solfiti pronto per il mercato
Un Vino senza solfiti è un Vino naturale ed è possibile produrlo tramite una variazione sul tema nel tradizionale procedimento produttivo che va incontro...
Vino: grazie all’ateneo di Pisa si potrà rinunciare ai solfiti
La metodologia è stata ideata al dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e agroambientali
Si sa, quando non è buono può bastare anche un solo bicchiere...
Impatto delle colture di copertura nella vigna sui composti aromatici di Cabernet Sauvignon
Le colture di copertura sono uno dei sistemi di coltivazione del suolo più utilizzati nelle regioni viticole di tutto il mondo, soprattutto in aree...
Zoxamide: l’eccellenza testimoniata in campo
Tecnici professionali e qualificati (anche di importanti realtà vitivinicole come la Cantina di Soave, Fontanafredda, Zaccagnini) raccontano la loro esperienza diretta con gli antiperonosporici...
Giornata del vino: Centro Laimburg presenta le ricerche sul Gewürztraminer
Alla Giornata del vino e della vite svoltasi oggi (20 agosto) nella Cantina Merano Burggräfler gli esperti del Centro di sperimentazione Laimburg hanno presentato...
L’invecchiamento del vino: lo studio trentino fa il giro del mondo
Con la ricerca sulla conservazione del vino la Fondazione Edmund Mach sta conquistando in questi giorni le pagine della stampa internazionale: dalla BBC al...
Vino: origine e qualità si possono certificare solo con l’analisi chimica
Un terroir lascia «impronte digitali» inconfondibili sulla bottiglia. Ma poi durante la conservazione può cambiare tutto
( Vigneti a Mendoza )
Ogni vino ha la sua...
Le migliori annate di Barolo
Le annate migliori
Il Barolo nei nostri ricordi… a cura dell’enologo Armando Cordero
1946 BUONO
good Ben strutturato. Profumi delicati e persistenti; sensazioni gustative intense accentuate da...
Vini naturali: il bere sano diventa di moda
I vini prodotti senza l'utilizzo di additivi rappresentano ormai una vera tendenza, e si moltiplicano le manifestazioni che li riguardano.
Quante volte vi è capitato,...
Vino e aromi: un convegno dedicato al sangiovese
Gli aromi dei vini, in special modo di quelli tratti da varietà non particolarmente caratterizzate per la presenza di composti primari importanti, sono sempre...
IL DIFFICILE EQUILIBRIO NEL VINO ROSSO
Come ben noto a tutti, i vini rossi sono il risultato di una macerazione del mosto a contatto con bucce e vinaccioli, ed i...
