In questo video le fasi della lavorazione del panettone Loison, pasticceri di Vicenza fin dal 1938. Il segreto di ottimi prodotti, quali pane, dolci in genere ivi compresi il panettone di Natale, è il lievito madre perpetuo.
Una pasta madre rinfrescata ( rinnovata ) ogni giorno per molti anni di seguito, questo il segreto della sofficità, leggerezza e bontà dei lievitati, oltre naturalmente a prodotti di prima qualità !