LA RIBOLLA GIALLA SI PRESTA BENE AL METODO CLASSICO

 

LA RIBOLLA GIALLA METODO CLASSICO DI PUIATTI

 

Capita di dialogare su facebook con amici, appassionati ed addetti ai lavori, devo ringraziare proprio uno di loro se sono arrivato ad assaggiare questo spumante metodo classico.

Già avevo degustato qualche anno addietro una ribolla gialla spumantizzata con il metodo charmat :

http://www.vinit.net/vini/Le_Mie_Degustazioni/Collavini_e__e___la_Ribolla_144.html

 

Questa di oggi invece è una ribolla gialla vinificata con il metodo tradizionale, ovvero con la rifermentazione in bottiglia, quindi vinificazione piu’ accurata, piu’ lunga, piu’ mano d’opera e soprattutto piu’ tempo di affinamento in bottiglia.

 

PUIATTI – TENIMENTI ANGELINI

titolare: PUIATTI GIOVANNI
LOCALITA’ ZUCCOLE, 4 –

34076 ROMANS D’ISONZO – Gorizia
Tel: +39-0481-909608   Fax: +39-0481-909608
Email: puiatti@puiatti.com
Web: www.puiatti.com

 

 

 

SCHEDA TECNICA

 

PUIATTI – Metodo Classico Ribolla Gialla – Extra Brut

Varietà		100% Ribolla Gialla
Zona		Isonzo del Friuli, località Zuccole
Altimetria		30 metri slm
Terreno		In prevalenza ghiaioso, ricoperto o misto ad uno strato di materiale terroso di spessore dai 30 ai 70 cm
Clima		Molto mite, abbastanza piovoso, ben ventilato
Allevamento		Guyot bilaterale
Densità		4700
Resa		2 Kg
Vendemmia		Rigorosamente a mano,la prima settimana di settembre
Vinificazione		In bianco alla temperatura di 20°,malolattica non svolta
Maturazione		In acciaio e poi in bottiglia
Alcohol		12 %vol
Acidità		6,30 g/l
Estratto		17 g/l
Caratteristiche		Nuova creazione di casa Puiatti. Non vede il legno. è oggi l’unica Ribolla Gialla Metodo classico ottenuta esclusivamente da uve prodotte nella zona dell’ Isonzo del Friuli. Corposo, ricco, di un profumo giovane e fresco. Sapore pieno ma elegante. Colore giallo paglierino dai vaghi riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.
Abbinamenti		Si abbina, senza confronti, sia all�aperitivo che a tutto pasto nei men� a base di pesce. La proposta friulana all�abbinamento con ostriche e cochiage.
Temperatura		8°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE

VINO RIBOLLA GIALLA EXTRA BRUT METODO CLASSICO

 

Perlage minuto e persistente, bollicine di grana fine che salgono velocemente ; bel paglierino tenue ; al naso è gradevole, con note agrumate, fresche, limoni, litchi, ananas ; in bocca è giustamente frizzante, in equilibrio, molto piacevole la ribolla lasciata maturare sui suoi lieviti in bottiglia, in questa versione ha dato un ottimo risultato. L’acidità seppure presente non è mai sopra le righe, è bene bilanciata e la beva è piacevole di elevata qualità. Da classificare ottimo ( 88/100 ).

Roberto Gatti