LA RIBOLLA GIALLA METODO CLASSICO DI PUIATTI
Capita di dialogare su facebook con amici, appassionati ed addetti ai lavori, devo ringraziare proprio uno di loro se sono arrivato ad assaggiare questo spumante metodo classico.
Già avevo degustato qualche anno addietro una ribolla gialla spumantizzata con il metodo charmat :
http://www.vinit.net/vini/Le_Mie_Degustazioni/Collavini_e__e___la_Ribolla_144.html
Questa di oggi invece è una ribolla gialla vinificata con il metodo tradizionale, ovvero con la rifermentazione in bottiglia, quindi vinificazione piu’ accurata, piu’ lunga, piu’ mano d’opera e soprattutto piu’ tempo di affinamento in bottiglia.
PUIATTI – TENIMENTI ANGELINI
titolare: PUIATTI GIOVANNI
LOCALITA’ ZUCCOLE, 4 –
34076 ROMANS D’ISONZO – Gorizia
Tel: +39-0481-909608 Fax: +39-0481-909608
Email: [email protected]
Web: www.puiatti.com
SCHEDA TECNICA
PUIATTI – Metodo Classico Ribolla Gialla – Extra Brut
| Varietà | 100% Ribolla Gialla | |
| Zona | Isonzo del Friuli, località Zuccole | |
| Altimetria | 30 metri slm | |
| Terreno | In prevalenza ghiaioso, ricoperto o misto ad uno strato di materiale terroso di spessore dai 30 ai 70 cm | |
| Clima | Molto mite, abbastanza piovoso, ben ventilato | |
| Allevamento | Guyot bilaterale | |
| Densità | 4700 | |
| Resa | 2 Kg | |
| Vendemmia | Rigorosamente a mano,la prima settimana di settembre | |
| Vinificazione | In bianco alla temperatura di 20°,malolattica non svolta | |
| Maturazione | In acciaio e poi in bottiglia | |
| Alcohol | 12 %vol | |
| Acidità | 6,30 g/l | |
| Estratto | 17 g/l | |
| Caratteristiche |
Nuova creazione di casa Puiatti. Non vede il legno. è oggi l’unica Ribolla Gialla Metodo classico ottenuta esclusivamente da uve prodotte nella zona dell’ Isonzo del Friuli. Corposo, ricco, di un profumo giovane e fresco. Sapore pieno ma elegante. Colore giallo paglierino dai vaghi riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. |
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| Abbinamenti | Si abbina, senza confronti, sia all�aperitivo che a tutto pasto nei men� a base di pesce. La proposta friulana all�abbinamento con ostriche e cochiage. | |
| Temperatura | 8°C |
NOTE DI DEGUSTAZIONE
VINO RIBOLLA GIALLA EXTRA BRUT METODO CLASSICO
Perlage minuto e persistente, bollicine di grana fine che salgono velocemente ; bel paglierino tenue ; al naso è gradevole, con note agrumate, fresche, limoni, litchi, ananas ; in bocca è giustamente frizzante, in equilibrio, molto piacevole la ribolla lasciata maturare sui suoi lieviti in bottiglia, in questa versione ha dato un ottimo risultato. L’acidità seppure presente non è mai sopra le righe, è bene bilanciata e la beva è piacevole di elevata qualità. Da classificare ottimo ( 88/100 ).
Roberto Gatti
