SAN MICHELE ALL’ADIGE (TN) – La Fondazione Edmund Mach ha realizzato la prima mappa metabolomica delle varietà di vite a…
Batteri e lieviti associati alle uve cambiano durante la fermentazione, ma le differenze legate alla provenienza geografica non scompaiono e…
I ricercatori hanno affermato che Torulaspora delbrueckii ha modificato maggiormente aroma e gusto del rosato di Verdeca e Nero di…
COLLECORVINO – Ridurre al minimo lo stress della pianta, diminuendo la produzione e consentendo così una maturazione più equilibrata ed…
Di Roberto Zironi Dopo la parentesi, prima della pausa estiva, sull’enologia applicabile nelle micro cantine riprendiamo le considerazioni tecniche sulle…
Prendo spunto da un articolo trovato in internet, dove la redattrice cosi' recita : " ......ogni vino racconta il suo…
Un Bacco dalla barba lunga e rossa da hypster, in jeans e camicia a quadri, è il dio narrante della…
Il nuovo allarme di PAN Europe: nei vini europei, incluso il Prosecco, livelli preoccupanti di TFA, sottoprodotto tossico dei pesticidi…
IL DIBATTITO È ormai una verità scientifica assodata che l’alcol sia nocivo alla salute: sta al consumatore consapevole assumersi i rischi.…
Ecco di cosa si tratta L’intervista al professor Fulvio Mattivi, Scientific Advisor alla Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige. Quali…