domenica, 15 settembre 2019
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Due ricercatori dell’Università di Camerino scoprono due nuove molecole del vino

Il dott.Giovanni Caprioli, ricercatore presso la Scuola del Farmaco e dei Prodotti della Salute e il dott. Massimo Ricciutelli, responsabile del laboratorio HPLC-MS dell’Università...

I vini naturali non esistono

Raccolgo condividendone i contenuti,  uno spunto di un addetto ai lavori, l'enologo / winemaker Stefano Parisi, il quale ci parla dei " vini naturali...

3° MS WINE DAY : nuove conoscenze nel settore chimico del vino

Durante la 3° Edizione di MS Wine Day, che si svolgerà al'Istituto Agrario di San Michele all'Adige Edmund Mach il 16 e 17 maggio,...

Lievito e vino attrazione fatale

E' online un sito dedicato al lievito, approfondimenti tematici di grande interesse, di cui ne riporto alcuni passaggi fondamentali. Buona lettura   Il lievito è uno...

QUANTO OSSIGENO C’È IN UNA BOTTIGLIA DI VINO

Di Stefano Zaninotto – Membro Italiano di CE LIEGE (Confederazione Europea del Sughero); Direttore tecnico Amorim Cork Italia S.p.a. ( Tratto Da l’Enologo – Mensile dell’Associazione Enologi...

Nuovi vitigni resistenti alle malattie

    Da l'Enologo - n°10 Ottobre 2017 - Mensile dell'Associazione Enologi Enotecnici Italiani Di Luigi Bavaresco   Nella gestione annuale del vigneto, la difesa contro le malattie fungine...

Vino mito. Come nasce un’etichetta cult

Esiste la possibilità di programmare la produzione di un vino mito, di grande qualità e prestigio internazionale? Il progetto è complesso perché coinvolge aspetti...

C’era una volta il lievito di birra…..

Fin dalla preistoria, gli esseri umani hanno sfruttato la capacità del comune lievito Saccharomyces cerevisiae, per convertire gli zuccheri in etanolo e in vari...

Vino, i «piccoli» alla guerra del mosto E la Regione promette la retromarcia

Quello concentrato viene usato per alzare il grado alcolico anche in buone annate. La lettera di 53 aziende per difendersi dalla concorrenza. Caselli: «Dal...

Applicazione della tecnologia ad ultrasuoni in enologia: macerazione e lisi del lievito

Dopo avere appreso la notizia di questo nuovo metodo di vinificazione ( leggi al link : https://www.winetaste.it/ecco-la-donna-che-produce-il-vino-con-gli-ultrasuoni/ ) ho interpellato la Dottoressa Paola Ferraretto, ricercatrice all'Università...

Vino senza solfiti pronto per il mercato

Un Vino senza solfiti è un Vino naturale ed è possibile produrlo tramite una variazione sul tema nel tradizionale procedimento produttivo che va incontro...

Vino: grazie all’ateneo di Pisa si potrà rinunciare ai solfiti

La metodologia è stata ideata al dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e agroambientali     Si sa, quando non è buono può bastare anche un solo bicchiere...

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