Tra le colombe pasquali degustate in questo periodo, mi preme segnalarne due, per la loro qualità intrinseca, la perfetta lievitazione e la bontà delle materie prime !
PASTICCERIA COLOMBO
[email protected]
Web : https://shop.pasticceriacolombo.com
+39 0332 732645
Sede operativa: VIA ROMA 10 – BARASSO (VA)
Sede legale: VIA C. PORTA 4 – VARESE
Avevo già scritto , in periodo natalizio, di questa pasticceria lombarda al link:
https://www.winetaste.it/i-lievitati-del-colombo/
La colomba non è da meno, la lavorazione è la stessa, stesso lievito madre e materia prima di assoluta qualità.
Colomba classica
Ingredienti: FARINA 00, BURRO, TUORLO D’UOVO, zucchero, arancia candita, lievito madre naturale (FARINA, acqua), miele, sale, malto, vaniglia bourbon, scorza arancio e limone naturali. Glassa (zucchero, MANDORLE ARMELLINE, NOCCIOLE, ALBUMI).
Una pasticceria che si è ben distinta e messa in luce in diversi concorsi di lievitati, da seguire sempre con interesse !
MACISTE PASTICCERIA
Tixy Bakery Srls – Via Cori Cisterna, 4
04010 Cori LT
P.IVA 02778260592
Punto vendita e laboratorio
Via dell’Annunziata, 85 – 04010 Cori (LT) – Tel 06 9679647
Latina Scalo
Via della Stazione, 225 – Tel 0773 879841
[email protected]
https://www.macistepasticceria.it/
Maciste Pasticceria conquista la medaglia d’oro al Campionato Mondiale Miglior Colomba, edito dalla FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria), nella categoria INNOVATIVO. Sono state premiate l’originalità, la scelta della materia prima, l’interpretazione dei prodotti del territorio, da sempre alla base della ricerca di questi artigiani.
Devo dire che a questi bravi pasticceri non manca la creatività e fantasia, abbiamo avuto modo di degustare la loro colomba Ambrosia,ottenuta da una selezione di mosti rossi inizia la fermentazione per dar vita ad un lievito madre che conserverà il sapore e le note decise del mosto. In bocca, poi, esplodono i sapori di cioccolato monorigine e delle visciole in frutto.
Prodotta con farina di grano tenero 00, zucchero, zucchero d’uva, burro (latte), uova, cacao amaro, cioccolato fondente 65% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di girasole, aroma di vaniglia), visciole in frutto, vino rosso Nero Buono, lievito naturale (grano), acqua, sale.
Una colomba insolita, fuori da ogni schema conosciuto, ma di ottima qualità ed originalità, tutte da provare queste colombe !
