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Frittata di asparagi: un piatto rustico per le scampagnate di primavera

E’ tempo di asparagi e quale migliore occasione per preparare una frittata golosa e ricca, da accompagnare ad una fresca e scaporita insalata

 

 

Le belle giornate invogliano a programmare scampagnate con amici per stare insieme all’aria aperta e gustarsi la primavera. Una delle ricette ideale per queste occasioni è sicuramente la frittata di asparagi. Un piatto semplice dal sapore primaverile, con una piccola aggiunta di formaggio morbido all’interno che crea un cuore cremoso da assaporare ad ogni morso e qualche erba aromatica per dare robustezza al gusto. Ideale come secondo piatto di verdure o per un antipasto rustico sfizioso, la frittata di asparagi è apprezzata da tutti per il suo sapore e il suo profumo inebriante.

 

Ingredienti per 4 persone

 

1 mazzo di asparagi verdi freschi

5 uova bio medie

150g di formaggio di malga o formaggio a pasta filata saporito

2 cucchiai di formaggio grattugiato misto

1 cipolla bionda piccola

vino bianco

maggiorana

prezzemolo

pepe nero macinato

noce moscata

sale marino iodato fine

olio evo

 

 

 

 

Pelate il gambo, tagliate la parte legnosa degli asparagi e lavateli sotto l’acqua corrente. Cuoceteli nell’apposita pentola o nella spaghettiera per 15 min, con le punte fuori dall’acqua. Quando cotti scolateli e lasciateli raffreddare per poterli tagliare a rondelle senza scottarvi. In una padella capiente rosolate la cipolla tagliata sottile, aggiungete gli asparagi, le spezie e trifolate con il vino bianco.

 

 

Sbattete le uova con formaggio grattugiato, sale e pepe, unite il formaggio morbido a dadini e gli asparagi. Amalgamate il tutto e riversate il composto nella padella calda con olio evo.

 

 

 

Cuocete a fuoco medio per il tempo necessario da entrambe le parti. Servire la frittata di asparagi calda e accompagnatela con una fresca insalata o pomodori di contorno.

 

( Fonte http://www.amando.it )

21/04/2014

 

P.S. ) Non lo so il perchè…… o forse si’, ma in abbinamento alla frittata con asparagi mi piace stappare un buon sauvignon zona Fvg Collio !!

RG