Tag: sicurezza
Il Regno Nascosto del Sottobosco: Tra Biologia, Scienza e Gastronomia
Li usiamo quotidianamente per dare carattere a un risotto fumante, una pasta mantecata o un semplice piatto saltato in padella. eppure, dietro quel sapore...
Mense e RSA: Il tallone d’Achille della ristorazione collettiva
Periodicamente, le cronache locali registrano gravi intossicazioni alimentari in strutture protette e scuole, episodi drammatici che, tuttavia, svaniscono rapidamente dai riflettori mediatici. Ma qual...
Food Industry Monitor: anche l’alimentare rallenta nel 2020, ma chi punta sulla salute avrà...
Salute, ambiente e innovazione le chiavi per il post Coronavirus nel food, uno dei comparti più forti del nostro Paese. L’analisi dell’Osservatorio nazionale dell’Università...
Fipe : per lavorare nella ristorazione servono competenza, professionalità e rispetto delle regole.
Roma, 14 giugno– “La ristorazione non è un mestiere per tutti: lo dimostrano gli esiti dei controlli del NAS nei locali che servono cibi etnici,...
Latte e aflatossine: le perplessità di un lettore sul sistema di allerta, sulla tracciabilità...
Lo scandalo del latte con aflatossine ha creato un vivace dibattito in rete e anche tra i nostri lettori. Pubblichiamo la lettera di Stefano...
