E una fortuna avere come amico Michele Grassi, di cui ne ho gi scritto qui :
http://www.vinit.net/vini/Le_Mie_Degustazioni/Un_docente_Onaf_si_cimenta_in_Malga_115.html
ed anche qui :
http://www.vinit.net/vini/Veneto/Belluno/Wine_Taste/Il_sogno_di_Michele_6359.html
Da questanno Michele si trasferito in una malga piu accessibile e piu congeniale alla sua attivit, possiamo andare a trovarlo qui :
Malga Novezza 1450 mt s.l.m.
Ferrara di Monte Baldo ( Vr )
http://www.laformadellatte.altervista.org/home.html
email : [email protected]
tel/fax : 0533/ 671135
cell. 329.2134955
Consiglio una visione ai video messi sul sito da Michele, dove ci viene data una prima indicazione sulle tipologie di formaggi attualmente in produzione, e sulle tecniche usate dai casari per raggiungere questi eccellenti risultati.
Buone visioni ed alla nostra salute con i magnifici formaggi di malga di Michele Grassi, docente Onaf e da alcuni anni anche casaro, con ottimi risultati, tanto da avere vinto la Grolla d Oro al Concorso Nazionale dei Formaggi a Saint Vincent nel 2009.
Bravo Michele
Roberto Gatti
http://www.laformadellatte.altervista.org/Podcast/Voci/2010/4/29_Tecnologia_Casearia.html
