Tag: lieviti
REPORT PUNTATA DEL 18 FEBBRAIO 2024
Il nemico in casa
L'Italia è tra i paesi al mondo dove si beve più vino.
In Italia il vino è espressione di territori specifici e...
Esiste il vino naturale ?
A dire il vero con il termine " vino naturale " non si sa bene a cosa ci si riferisce, in quanto non esiste...
Il mio vino è il piu' buono
Alcune considerazioni dell'Enologo Umberto Trombelli, per 25 anni collaboratore del grande Giacomo Tachis, padre del Sassicaia, del Turriga ecc., unanimemente considerato il n.1 in...
Ancora a proposito dei lieviti e dei solfiti
E' di poche settimane fa, l'intervento sul web del dott. Umberto Trombelli, allievo e collaboratore del grande Giacomo Tachis, padre del Sassicaia, del Turriga,...
L’ignoranza fa piu’ danni dei lieviti e dei solfiti
Ricevo e volentieri pubblico, questo contributo dell'Enologo Umberto Trombelli, già allievo e collaboratore del Grande Giacomo Tachis, condividendone ogni parola.
Buona lettura
Roberto Gatti
L'ignoranza fa più...
Vino: primi lieviti 100% Barbera docg
ASTI, 30 MAR - Da 15 vigneti selezionati di Barbera d'Asti docg delle province di Asti e Alessandria sono stati individuati due lieviti autoctoni.
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Vino, le vespe fondamentali per la fermentazione e garantiscono la biodiversità
Le vespe sono l’alcova dei lieviti naturali responsabili della fermentazione del vino e garantiscono la biodiversità messa a rischio dal deterioramento ambientale e dall’utilizzo...
Sauvignon connection, parla il procuratore capo: “Indizi serissimi nei confronti delle aziende indagate”
Seguo con particolare interesse ed anche preoccupazione questa triste vicenda, per diversi motivi !
In primo luogo perchè il Sauvignon, da sempre, è uno dei...
Salute – Presto il vino che non fa ubriacare
Washington (USA) – Bere abbondantemente senza ubriacarsi. E’ quanto potrebbe essere possibile entro breve tempo grazie alle scoperte di un gruppo di ricercatori dell’Illinois...
Vino: addio lieviti globalizzati, ecco la fermentazione “su misura”
Vitigno, suolo, esposizione, origine, annata, vinificazione. Cosa fa la differenza in un vino e lo rende unico? L’ultima frontiera dell’innovazione enologica sono i lieviti...
VINO SANTO TRENTINO, IDENTIFICATA UNA DIFESA NATURALE DALLA BOTRITE
Isolati da FEM lieviti contro la Botrite da uve in appassimento per la produzione di Vino santo trentino
(s.c.) Il Vino santo trentino potrà diventare...
Brettanomyces : sulla bocca di tutti ma ancora poco conosciuto
Studio sulla contaminazione dei vini rossi da lievito Brettanomyces
Introduzione
I lieviti del genere Brettanomyces sono conosciuti dal 1904 grazie ai lavori di Claussen che segnalò...
