Tag: lieviti
Uno studio italiano rileva che la fermentazione sequenziale con lieviti intensifica gli aromi fruttati...
I ricercatori hanno affermato che Torulaspora delbrueckii ha modificato maggiormente aroma e gusto del rosato di Verdeca e Nero di Troia quando è stata...
IRVO: i vini siciliani conquistano il mondo con 7 fantastici lieviti
La ricerca ultraventennale del biologo Daniele Oliva ha cambiato il destino della bevanda
L’Istituto regionale del Vino e dell’Olio mette a disposizione delle aziende vinicole...
REPORT PUNTATA DEL 18 FEBBRAIO 2024
Il nemico in casa
L'Italia è tra i paesi al mondo dove si beve più vino.
In Italia il vino è espressione di territori specifici e...
Esiste il vino naturale ?
A dire il vero con il termine " vino naturale " non si sa bene a cosa ci si riferisce, in quanto non esiste...
Il mio vino è il piu' buono
Alcune considerazioni dell'Enologo Umberto Trombelli, per 25 anni collaboratore del grande Giacomo Tachis, padre del Sassicaia, del Turriga ecc., unanimemente considerato il n.1 in...
Ancora a proposito dei lieviti e dei solfiti
E' di poche settimane fa, l'intervento sul web del dott. Umberto Trombelli, allievo e collaboratore del grande Giacomo Tachis, padre del Sassicaia, del Turriga,...
L’ignoranza fa piu’ danni dei lieviti e dei solfiti
Ricevo e volentieri pubblico, questo contributo dell'Enologo Umberto Trombelli, già allievo e collaboratore del Grande Giacomo Tachis, condividendone ogni parola.
Buona lettura
Roberto Gatti
L'ignoranza fa più...
Vino: primi lieviti 100% Barbera docg
ASTI, 30 MAR - Da 15 vigneti selezionati di Barbera d'Asti docg delle province di Asti e Alessandria sono stati individuati due lieviti autoctoni.
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Vino, le vespe fondamentali per la fermentazione e garantiscono la biodiversità
Le vespe sono l’alcova dei lieviti naturali responsabili della fermentazione del vino e garantiscono la biodiversità messa a rischio dal deterioramento ambientale e dall’utilizzo...
Sauvignon connection, parla il procuratore capo: “Indizi serissimi nei confronti delle aziende indagate”
Seguo con particolare interesse ed anche preoccupazione questa triste vicenda, per diversi motivi !
In primo luogo perchè il Sauvignon, da sempre, è uno dei...
Salute – Presto il vino che non fa ubriacare
Washington (USA) – Bere abbondantemente senza ubriacarsi. E’ quanto potrebbe essere possibile entro breve tempo grazie alle scoperte di un gruppo di ricercatori dell’Illinois...
Vino: addio lieviti globalizzati, ecco la fermentazione “su misura”
Vitigno, suolo, esposizione, origine, annata, vinificazione. Cosa fa la differenza in un vino e lo rende unico? L’ultima frontiera dell’innovazione enologica sono i lieviti...
