LA BOTTIGLIA DI VINO PIÙ ANTICA DEL MONDO

Una bottiglia di vino non aperta che si ritiene abbia circa 1.700 anni si trova nel Museo storico del Palatinato a Spira, in Germania. Il suo contenuto sembra a dir poco sospetto, ma su scala microbica potrebbe non essere nocivo, anche se la consistenza non lascia presagire niente di buono.

Il Römische Wein von Speyer, o vino Speyer, fu recuperato da una tomba romana nel 1867. Parte del successo della bottiglia nel conservare il suo contenuto liquido si basa sul fatto che era sigillata con cera piuttosto che con un tappo di sughero, che sarebbe marcito molto tempo fa, sciogliendosi nel liquido all’interno.

Diciamo “vino” perché, nel corso di circa 1.700 anni, il liquido avrà probabilmente perso tutte le sue qualità alcoliche al punto da formare una sostanza vischiosa del tutto diversa. Detto questo, nessuno è ancora riuscito ad accertare con certezza cosa contenga ora la bottiglia visto che, francamente, tutti hanno un po’ paura ad aprirla.

A parte la prospettiva di liberare una varietà geniale che vive nel vino, l’esitazione che circonda l’apertura del vino Speyer è dovuta al fatto che gli esperti non sono sicuri che il liquido sia ancora bevibile dopo alcuni millenni.

“Non è chiaro cosa accadrebbe se l’aria entrasse nel vino”, ha detto a The Local il sig. Ludger Tekampe, che dirige il dipartimento responsabile della conservazione. Secondo Tekampe, nonostante l’incredibile età della bottiglia “il contenuto è notevolmente stabile”.

Uno spesso strato di olio d’oliva destinato a preservare il contenuto della bottiglia ha chiaramente funzionato bene fin qui, il che apparentemente rappresenta la maggior quantità del liquido nella bottiglia rispetto al vino vero e proprio. Gli antichi romani per aumentare la conservazione del vino hanno usato una misura eccessiva di olio d’oliva ricco e grasso.

La bottiglia decorata da 1,5 litri è adornata con manici ispirati ai delfini e si stima che risalga al 325 d.C., ha riferito Atlas Explorer. È stato scoperto insieme a diverse bottiglie di vino in frantumi che probabilmente erano corredi funerari conservati all’interno di una tomba romana.

Se sei il tipo che desidera cose proibite (qualcuno vuole un bicchierino di acqua vecchia di 2 miliardi di anni?), la cosa interessante del vino di Speyer è che per quanto riguarda gli agenti patogeni, potrebbe effettivamente essere sicuro da bere.

“Microbiologicamente probabilmente non è rovinato”, ha detto la professoressa Monkia Christmann al Futurismo, ” ma non porterebbe gioia al palato”.

L’invecchiamento del vino può migliorare la sua qualità poiché, sebbene sia un liquido deperibile, con i suoi zuccheri, acidi e tannini all’interno della bottiglia può trasformare la sensazione in bocca e l’aroma in meglio. Tutto, dal vitigno alla metodologia di vinificazione, può determinare il successo dell’invecchiamento per migliorare l’esperienza di consumo di alcuni vini, ma basti dire che una durata di 1.700 anni sta probabilmente spingendo e coinvolgendo anche i viticoltori più affermati, per lasciare un segno del loro passaggio nei millenni.

( Fonte iflscience )