AndesWines.com ha studiato il concetto “di terroir”, che è uno dei fattori essenziali di spiegazione della qualità e della personalità dei vini di alta classe. Studiato in Medio Evo da Monks, cercato dai grandi produttori moderni, dalla discussione dell’introduzione sul mercato per i venditori del vino, ecc; questa “carta di identità” di tradizione, di folclore e, a volte, persino di svolgere il ruolo del certificato di qualità, è l’amico del produttore e del oenologist, la parte di storia che va con ogni bottiglia e la spiegazione possibile del miracolo che avete un sapore. Ma il terroir è molto più del tutto quello e padrone nei sistemi d’informazione agronomici, il Dott. INA di Pedro messo in contatto con AndesWines Parra Emilfork di Parigi-Grignon e di François Massoc Larrain, Oenologist, CIVS matrice, che li ha spiegati per migliorare questa materia.
STORIA
La guida di Hachette dei vini della Francia la definisce come: “il concetto del terroir del vino può essere percepito come un ecosistema derivando dall’associazione, in dato posto, di un tipo di terra, topografia, uno scantinato, un clima, una pianta (rizoma e tipo di vite) e della persona” È significativo inoltre considerare la persona, perché gli elementi personali, storici e commerciali hanno scritto la storia del terroir. Per esempio l’esistenza dell’orificio del Bordeaux e della relativa attività forte all’interno dell’Inghilterra e dei paesi scandinavi consigliati a nel secolo XVII, nei coltivatori del vino della zona migliorare la qualità della loro produzione, quindi cercare i motivi migliori ed il tipo migliore di viti, anche migliorare le tecniche di vino che fanno, conservazione e condizionamento. È questa combinazione dei fattori che condurranno il vino per trasformarsi in nell’espressione di un terroir. L’esempio migliore, a parer nostro, dell’identità di terroir è in Borgogna. Effettivamente, i terreni di Borgogna hanno cominciato essere esplorati, sperimentato ed essere studiati dai monks del Cistercians prima della conclusione del primo millennio della nostra era. Mentre la loro razione di vino è stata limitata a quello “hemine” (un terzo del litro) al giorno, hanno cercato i mezzi di provare a generare un massimo di piacere con questa quantità di vino. Così hanno cominciato seguire le circostanze migliori più attentamente, scegliere le viti migliori e migliorare le loro tecniche di fare del vino. Il concetto di un vino del terroir Il terroir di parola può essere considerare come il complesso. Effettivamente, può essere percepito in un senso differente dalla gente secondo la loro origine: il terroir di parola ha lo stesso significato in Francia di in Australia? E secondo il loro punto di vista: il terroir ha lo stesso significato per un geologo, un climatologist, un oenologist o un sociologist? Storicamente, il professor Mario Fregoni (2002) ha disposto questa parola rispetto alle parole latine “luogo” o “luoghi”, definiti come un posto che ha “l’intelligenza” ha inteso per la produzione di un prodotto di qualità eccellente. Il Dott. Emanuelle Vaudour, esperto francese nel terroir del vino (2002), lo definisce come parola francese con l’origine latina “territorium”, di cui la definizione presenta spesso i concetti ambigui. È, effettivamente, una parola con una storia lunga, ma che per alcuni anni ha preso una tendenza seguente in tutto il mondo del mondo o di modo diretta con la ricerca di singoli e prodotti differenti. Il dizionario “Petit Larousse” definisce il terroir come “una terra considerata sotto la definizione della produzione agricola” mentre il dizionario “del Robert” lo definisce come “largamente ha limitato abbastanza terra considerata dal punto di vista delle relative qualità o delle relative attitudini agricole”. Il terroir oggi Oggi, il concetto di terroir è su vogue. Tutto parla del suo “vino di terroir”, ma, il terroir è associato alla storia. Possiamo parlare dei terroirs se non ci è storia? Possiamo comprare la storia attraverso i mezzi di scienza? I paesi di nuovo mondo hanno scelto questo punto, perché la loro storia del vino è troppo recente. Gli studi sul terroir del vino sono lanciati d’ora in poi! Oggi ci sono congressi uniformi del mondo nel terroir del vino (questo anno è in Sudafrica)! Se quello è il caso, allora è il concetto scientifico di terroir che interessa questo articolo ed a questo contesto, le definizioni di terroir rimane raro. Ci non sono molte definizioni scientifiche a questo proposito suggerito. La definizione più corrente è probabilmente quella proposta dal Dott. Morlat, considerato dai suoi collega-membri come “il padre” del concetto di terroir scientifico, in che definisce il terroir del vino come “la più piccola superficie della vigna utilizzabile in pratica ed in quale la risposta della vite è riproducibile attraverso il vino”. Associato solitamente alla geologia, al edafology ed alla climatologia, il concetto di terroir deve necessariamente essere associato con il concetto del limite geografico. Per esempio, La Romanée Conti, il vino del terroir più conosciuto nel mondo sarebbe stesso quello su una superficie di 280 ha (come alcune vigne di nuovo mondo….) anziché i relativi 3.6 ha? No! Ci sono i relativi limiti, radura e rendono paricolare e difetti e pendii geologici contrassegnati che rende a questo “Gran Cru” un mito. I fattori qualitativi e storici svolgono un ruolo significativo nel concetto di terroir di un vino di alta classe; per esempio con Château Haut Brion, “grande Cru” classificato (annata grande) del Gironde in 1855, inoltre è stato classificato in 1973 nella classificazione riguardo al Médoc. La causa verbale della riunione precisa: “la giuria ha considerato la situazione del Château Haut Brion assimilata da una tradizione molto vecchia” al crus di Primi ministri “del Médoc. Guardando questa tradizione, abitudini e l’uso sul handwork e le relative stesse qualità eminenti d’altra parte, ha creduto per dovere farlo comparire da assimilazione fra “il crus Classés di Primi ministri” di Médoc. ” Quindi, le procedure della delimitazione geografica interessano un problema dello spazio e così, essere diventato, un terreno deve nello spazio essere limitato e riconoscibile. Il Dott. Vaudour poiché la pubblicazione della sua tesi a Parigi è una del prima con il suo movimento “dello spazio” del terroir, propone una definizione che analizza il terroir del vino secondo la relativa organizzazione dello spazio: “lo spazio e l’entità temporale che mostrano le caratteristiche omogenee o dominanti uva e/o vino, del paesaggio e del clima edafologic, si sono associati ad un livello dell’organizzazione dello spazio e di una durata date, all’interno di un territorio contrassegnato da una società e delle scelte d’agricoltura”. Se analizziamo il contesto del terroir nel mondo, questa definizione è discutibile nel quadro dalla Francia ed in particolare in un contesto di nuovo mondo. Effettivamente, il concetto di terroir come “territorio contrassegnato da una società e delle scelte d’agricoltura” e la domanda se questo concetto non è percepito e se è percepito mai, è percepita dai consumatori di nuovo mondo? Le vigne correnti di nuovo mondo nella loro maggioranza hanno una storia e una società che appena eccedono i 200 anni e per la maggioranza neppure i 50 anni, nella maggior parte dei casi le scelte d’agricoltura usate è permissiva ed è probabile modificare “le caratteristiche omogenee o dominanti dell’uva e/o dei vini”. Effettivamente, se la posizione di alcuni coltivatori della vite di nuovo mondo non cessa di avanzare verso gli studi semplicistici dei terreni e la debolezza dei relativi beni storici sia capace causare le critiche confrontate all’origine ed all’identità del vino quanto all’esistenza dei terroirs. Una richiesta aumentante attualmente è ritenuta paradossalmente per gli studi sui terroirs. Alcune aziende del consulente producono le tabelle derivando dall’agricoltura di precisione e dai cartographies di vigore dai satelliti. Il collegamento fra terra, controllo del vino e la risposta della vite non è stabilito e questi risultati possono incitare così il coltivatore della vite per sbaglio. Possiamo trovare anche i coltivatori onesti della vite, appassionati e nell’amore con la loro vite ed il loro vino… è che sono la speranza dei vini allineare di terroir dal nuovo mondo. Questi studi serii di uso di viticulturist su terroir, in parecchi anni, confermare la loro sensibilità per essere unico, le sensibilità acquistate durante gli anni di coltura di questi campi e vino che fa dell’uva che viene dalle piccole parti al suolo che nient’altro che la loro esperienza ha saputo differenziare. Altri senza piantare una singola ricerca della vite per trovare nelle zone grandi, la piccola parte con le singole caratteristiche che permetteranno loro di svilupparsi con queste origini, un progetto con le basi solide dell’identità. Il loro obiettivo è di dimostrare che hanno in questi terroir unico, differenziante gli elementi che permettono loro di certificare un’identità quale permetteranno loro di sviluppare la loro propria storia allineare. Nessun di loro possono dire che il relativo terroir è migliore di un altro, dato che il momento che possono affermare soltanto che hanno un terroir e un prodotto che è unico, differente dagli altri. I vini che derivano dai terroirs lunghi di tradizione non sono necessariamente i vini migliori nel mondo. I vini migliori del mondo devono essere scelti da ogni persona, dopo una selezione e un indipendente personali “dai gurus” chi sono gonfiati a volte da una pubblicità troppo grande; che le marche loro dimenticano rapidamente il loro lavoro allineare come le guide humble o critici specializzati. Un vino di nuovo mondo, risultando anche da un singolo terroir, ma con una storia più recente; può trasformarsi in un vino di alta classe se offre una qualità notevole e una coerenza nei relativi test di verifica di produzione. Dovrebbe non essere dimenticato mai che la maggior parte della importanza in un vino, è nella bottiglia. È il vino il padrone allineare, il re… la relativa storia e la relativa origine, il relativo terroir… è la conseguenza e la spiegazione logica della relativa qualità. Il terroir del vino più grande del mondo più presto o più successivamente sarà scoperto e vivranno per mai. In Francia, la maggioranza di loro è stata scoperta e la maggior parte di loro hanno confermato. I terroirs nel resto del mondo devono essere studiati; il tempo li confermerà nell’identità e nella qualità. È voi, i consumatori, che dovranno cercare e decidere quale i vini migliori di terroir sono. Dal padrone del Pedro Parra Emilfork nei sistemi d’informazione agronomici, Dott. INA di Parigi-Grignon e di François Massoc Larrain, Oenologist, CIVS matrice, che li ha spiegati per migliorare questa materia. Comunicazioni dei vini delle Ande
(56) 9-9 219 7117 /(56) 41-221 6106
Giudice degustatore ai Concorsi Enologici Mondiali più prestigiosi tra i quali:
» Il Concours Mondial de Bruxelles che ad oggi ha raggiunto un numero di campioni esaminati di circa n. 9.080, dove partecipo da 13 edizioni ( da 9 in qualità di Presidente );
>>Commissario al Berliner Wine Trophy di Berlino
>>Presidente di Giuria al Concorso Excellence Awards di Bucarest
>>Giudice accreditato al Shanghai International Wine Challenge
ed ai maggiori concorsi italiani.
