La notizia ha qualche settimana e abbiamo aspettato a raccontarla per avere modo di toccare con mano questo strumento che potrebbe cambiare il rapporto col vino di qualità per molte piccole enoteche e il loro clienti. Si tratta di una piccola grande innovazione: un sistema che consente di conservare per giorni una bottiglia (e soprattutto una “grande” bottiglia) fino a 7-10 giorni. Esistono già bellissimi (e costosissimi) portabottiglie a gas inerte e tenuta stagna che consentono la perfetta conservazione, ma occupano spazio e costringono a sacrificare in modo permanente aree strategiche del banco bar : sono solitamente moduli da 4-6-8 bottiglie ( con costi a partire da 3.000 euro) e il costo finale per tenere aperte una quindicina di bottiglie diviene piuttosto alto, considerando anche lo spazio occupato. La soluzione proposta dalla toscana Wine Fit muta nettamente l’impostazione: la bottiglia, una volta aperta è dotata di un apposito tappo-valvola: inserendola nel dispenser apposito (una colonnina simile ai dispenser delle bibite, dell’ingombro appena superiore a una macchina-caffè da ufficio) la bottiglia va a riempire il bicchiere dall’apposito beccuccio e poi viene saturata di Argon, gas inerte che consente l’inalterabilità del vino residuo per alcuni giorni. La bottiglia richiusa con l’apposito tappo può essere riposta ovunque: nell’armadio climatizzato, sul banco o dietro di esso, senza creare vincoli di sorta. Il costo della colonnina che eroga il gas è sui 1.000 euro, mentre ogni tappo speciale ne costa 30.
Giudice degustatore ai Concorsi Enologici Mondiali più prestigiosi tra i quali:
» Il Concours Mondial de Bruxelles che ad oggi ha raggiunto un numero di campioni esaminati di circa n. 9.080, dove partecipo da 13 edizioni ( da 9 in qualità di Presidente );
>>Commissario al Berliner Wine Trophy di Berlino
>>Presidente di Giuria al Concorso Excellence Awards di Bucarest
>>Giudice accreditato al Shanghai International Wine Challenge
ed ai maggiori concorsi italiani.
