Ogni pranzo o cena che si rispetti dovrebbe concludersi con un vino dolce da abbinare ai dolci da forno e/o creme ecc., ma mai, e ripeto mai, con un vino secco, sia esso spumante metodo charmat ( prosecco ) o metodo classico ( champagne ) .
Fatta questa doverosa puntualizzazione, che non starò ad approfondire in questa sede, in quanto in internet troverete di tutto e di piu’, mi voglio soffermare su un vino dolce liquoroso di rara piacevolezza, finezza ed equilibrio.
RALLO S.P.A. – SOCIETÀ AGRICOLA
Via Vincenzo Florio n° 2 – 91025 Marsala (TP)
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SCHEDA TECNICA
Vino Anima Mediterranea 2010 Zibibbo Liquoroso Igp- gr. 16
Consultabile al link :
http://www.cantinerallo.it/pdf/vini/it/anima-mediterranea.pdf
Note di degustazione di Roberto Gatti
Questo vino, come si legge nella scheda tecnica, è stato parzialmente fermentato in tini d’acacia da 50 h, l’alcolizzazione è avvenuta con acquavite di vinacce dello stesso zibbibbo dell’anno precedente. Due anni e 6 mesi per l’elaborazione.
Vista : giallo paglierino intenso, con riflessi dorati ;
Olfatto : naso intenso, molto fine ed elegante, quasi ammaliante, con note agrumate, pesca, ginepro, fiori bianchi, sambuco, miele ed ananas;
Gusto/olfatto : in bocca è giustamente caldo, ritorni di frutta tropicale, giustamente dolce/non dolce, un sorso invita al successivo.
Da abbinare a dolci da forno, frutta secca, formaggi piccanti e stagionati, lungo il finale.
Un vino da classificare Eccellente ( 92/100 )
Roberto Gatti
01 Febbraio 2013
Giudice degustatore ai Concorsi Enologici Mondiali più prestigiosi tra i quali:
» Il Concours Mondial de Bruxelles che ad oggi ha raggiunto un numero di campioni esaminati di circa n. 9.080, dove partecipo da 13 edizioni ( da 9 in qualità di Presidente );
>>Commissario al Berliner Wine Trophy di Berlino
>>Presidente di Giuria al Concorso Excellence Awards di Bucarest
>>Giudice accreditato al Shanghai International Wine Challenge
ed ai maggiori concorsi italiani.
