ETNA : UN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA NATO SULLE PENDICI DEL VULCANO
Evidentemente il clima ed il suolo che circondano il vulcano siculo, sono determinanti per il raggiungimento di simili risultati.
Raramente mi capitato di trovare un olio extra vergine di oliva ( Evo ) di tale fattura e qualit. Vi st scrivendo dellazienda :
Agricola ARAGONA
Via Etnea, 29 – 95124 Catania
Tel. 095 7159061 – Fax 095 7159061
E-mail: [email protected]
Sito Internet : http://www.agricolaragona.it
I RISULTATI DELLE ANALISI CHIMICHE AL LINK:
http://www.agricolaragona.it/download/a_analisi_2007_2008.pdf
INFORMAZIONI AZIENDALI E PRODUTTIVE
L’azienda, situata tra le due cittadine di Adrano ad est e di Centuripe ad ovest, conta su una superficie olivetata di sei ettari, con 2.250 piante della variet “Cipressino” e 250 piante secolari della variet “Nocellara Etnea”.
La particolare localizzazione dell’altopiano, tra gli alvei dei fiumi Salso e Simeto e le degradanti pendici del vulcano Etna, conferiscono a questo territorio fertilit e mitezza di clima, che lo rendono particolarmente adatto alla coltura dell’olivo. I microelementi continuamente emessi dal vulcano donano ai prodotti della terra profumi e sapori di particolare intensit.
Le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, anche nei periodi pi caldi, impediscono l’attacco della mosca olearia, rendendo possibile una coltivazione a basso impatto ambientale.
La tenuta vanta tradizioni agricole molto antiche che fondano le proprie radici nella dinamica e lungimirante economia terriera dei Principi di Biscari sin dal ‘700. Oggi, l’attuale discendente Roberto Patern Castello ha ripreso e continuato l’attivit imprenditoriale dei propri avi, creando un prodotto attento soprattutto alla qualit.
NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINETASTE
OLIO OLIVE DARAGONA- 2009
Al colore di bellimpatto, con un giallo dorato intenso e limpido;
Profumo intenso di oliva, in sottofondo carciofo, pomodoro, di grande piacevolezza ed integrit olfattiva;
Gusto/olfatto: in grande equilibrio sensoriale tra le sensazioni amare, piccanti ed il frutto, molto gradevole e gustoso.
Da usare a crudo su tutti i piatti della cucina mediterranea, si pu inserire nella categoria dei fruttati medi.
Da classificare ottimo/eccellente.
Un grande prodotto di quella magnifica isola piena di luce, colori, odori e sapori che corrisponde al nome di Sicilia : mon amour.
Roberto Gatti
06 Settembre 2010
