E’ di pochi giorni fa, un mio articolo a tema cucina, dove esprimevo le mie perplessità sulla tendenza in auge presso molti chef, nel segno della innovazione a tutti i costi, tralasciando molto spesso i piatti tradizionali dei luoghi.
( link : https://www.winetaste.it/dove-sta-andando-la-cucina-italiana/ ).
Volentieri riporto questa notizia, con l’auspicio ne seguano altre dello stesso tenore, sempre piu’ spesso.
Roberto Gatti
LA GUIDA MICHELIN ITALIA 2019 SEGNALA BUATTA CUCINA POPOLANA. L’UNICO RISTORANTE DI PALERMO INSERITO NELLA LISTA DEI BIB GOURMAND (NOVE IN SICILIA).
La cucina tradizionale palermitana illumina gli ispettori della Guida Michelin.
Buatta Cucina Popolana ha ricevuto, oggi, dalla Guida Michelin, la prestigiosa segnalazione come ristorante Bib Gourmand.
Situato nel quartiere Cassaro, nucleo primitivo della città di Palermo, il ristorante è uno spazio ideale, sospeso tra memoria e futuro, in cui l’eccellente qualità delle materie prime e le ricette popolari sono amalgamate insieme per creare un’esperienza culinaria unica.
Grandi vetrine all’interno di armadi in legno, pavimento bianco e nero originario del primo Novecento, una straordinaria e moderna cucina a vista: ecco che l’antica Valigeria Quattrocchi 1870, icona dell’arredo Stile Liberty diventa così, un’osteria d’arte.
Sarà impossibile non sentire l’eco della tradizione gustando un piatto di pasta con le sarde oppure non arrendersi felicemente allo sfincione e alla caponata dello Chef Fabio Cardilio.
Franco Virga e Stefania Milano, proprietari del locale, con massimo fervore commentano la notizia ‘‘il Buatta nasce tre anni fa, grazie all’intesa emotiva avvenuta con il maestro chef Fabio Cardilio. La sua passione per la cucina, l’umiltà e soprattutto la concretezza permettono il successo; il nostro più grande encomio va a lui, non a caso, già chef premiato dalla Guida Michelin, con una stella, nel 1996; siamo di fronte ad un talento indiscusso e per noi oggi è il giorno della sua rivincita’’.
Buatta Cucina Popolana Palermo
Via Vittorio Emanuele 176
90133 Palermo
Tel: +39 091 322378
E-mail: info@buattapalermo.it
Orari: tutti i giorni aperto 12:00-00:00
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