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Se andate in Sicilia non potete tornarvene a casa senza avere assaggiato il ” panino con la Milza “, meglio se maritato con la ricotta di pura pecora. Il locale storico per antonomasia di Palermo è l’ Antica Focacceria di San Francesco, dove sono stato nell’aprile scorso per mangiare il ” Panino con la milza, maritato alla ricotta ed al formaggio ragusano “, solo questo valeva il viaggio in Sicilia. Di seguito la ricetta nel caso qualcuno se lo volesse preparare da se e due video, uno sulla preparazione in strada del panino con la milza e l’altro sulla Focacceria S. Francesco. Quale miglior vino possiamo abbinare se non un buon Nero d’ Avola, come oggi ne possiamo trovare tanti in Sicilia ? Buon appetito ! Roberto Gatti
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