FEDERAZIONE ITALIANA SOMMELIER
Albergatori Ristoratori DELEGAZIONE DI ASTI
ASTI 10 LUGLIO 2007
Presso il CIRCOLO ENOGASTRONOMICO RUE
V.G.B. GIULIANI, ASTI
ORE 21.00
I PROFUMI DEI VINI
Analisi sensoriale avanzata
RELATORE: lorenzo tablino giornalista-ex enologo a fontanafredda.
IMPORTANZA DEL PROFUMO NEI VINI
IL MECCANISMO DELLA PERCEZIONE : naso- epitelio- ipotalamo memoria olfattiva ..il riconoscimento e la descrizione. Condizionamenti, soglie , esagerazioni giornalistiche
ORIGINE DEI PROFUMI — LE TRE TIPOLOGIE
 
