Se andate a Palermo non potete tornarvene a casa senza avere
assaggiato il ” panino con la Milza “, meglio se maritato con la ricotta di pura
pecora. Il locale storico per antonomasia l’ Antica Focacceria di San
Francesco, dove sono stato nell’aprile scorso per mangiare il ” Panino con
la milza, maritato alla ricotta ed al formaggio ragusano “, solo questo
valeva il viaggio in Sicilia.
Roberto Gatti
Seguono due video, uno sulla preparazione in strada del panino
con la milza e l’altro sulla Focacceria S. Francesco.
