( nella foto Pino Cuttaia )
Pino Cuttaia, chef bistellato de La Madia di Licata ci racconta in pochi minuti come realizzare uno dei suoi cavalli di battaglia, i cannoli di melenzana perlina con capelli d’angelo croccanti. Per noi un piatto che vale il viaggio nella sua semplicità mediterranea.
A questo link la ricetta da scaricare :
http://www.foodiedrivers.it/images/cannolo-melenzane.pdf
( Fonte http://www.foodiedrivers.it/ )
