Home DEGUSTAZIONI VINO Il mondo della ristorazione piange la scomparsa del Maestro, Gualtiero Marchesi

Il mondo della ristorazione piange la scomparsa del Maestro, Gualtiero Marchesi

Si è spento oggi pomeriggio a Milano, all’età di 87 anni il grande chef Gualtiero Marchesi, il Maestro.

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Ammalato da tempo,era il titolare del ristorante “Il Marchesino”. Tra gli chef italiani piu’ famosi a livello internazionale, aveva ricevuto, nella sua lunga carriera, numerosi riconoscimenti ed onorificenze. E’ stato il primo italiano a conquistare le tre stelle della guida Michelin ed averle rifiutate alcuni anni dopo.

 

Ho avuto il privilegio di essere tra gli 80 invitati alla cena di gala, tenutasi in suo onore, per festeggiare il suo 80esimo compleanno alla reggia di Colorno ( Parma ).

 

link : https://www.winetaste.it/la-grande-cena-in-onore-del-maestro-gualtiero-marchesi/

Ricordo i sei piatti serviti durante la cena di gala, quattro dei quali veramente stellari, e le disposizione impartite ai sommelier in servizio, per cui non dovevano assolutamente servire i vini durante la degustazione del piatto. Solo al termine di ogni piatto veniva servito il vino in abbinamento, questo ” per non inficiare ” in alcun modo, il sapore e l’equilibrio sensoriale del piatto ! Ho anche altri ricordi, di scambio di opinioni con il Maestro, in cui ci siamo trovati in sintonia, che conserverò nella mia memoria. Un grande dei nostri tempi che molto ha contribuito per fare conoscere la cucina italiana nel mondo.

Grazie Maestro, ora riposa in pace !

Roberto Gatti