I batteri lattici sono naturalmente presenti nei mosti d’uva e nel vino.
I batteri sono cellule procariote e hanno un’organizzazione molto semplice, con dimensioni piccole e prive di membrana nucleare.
Tra i vari processi generati dai batteri...
L’America rischiò di distruggere i vitigni europei, ma poi li salvò
La storia delle infestazioni ottocentesche della fillossera, e di come il continente da cui era arrivata fornì la soluzione a un potenziale disastro
Nel 1863...
ANALIZZATE 14 BOTTIGLIE DI CHIANTI E LE SORPRESE NON MANCANO
E' senza dubbio il vino rosso italiano più famoso nel mondo. Il Chianti può vantare infatti numeri da capogiro: esportato in 130 paesi del...
QUELLO CHE IN ETICHETTA NON TROVEREMO MAI
Nonostante venga indicato il tipo di vitigno, i solfiti aggiunti e l’anno di produzione, il vino non è fatto solo con l’uva. La normativa...
Un bicchiere di vino al giorno? Le conseguenze dell’alcol sulla salute
Diversi studi hanno indicato che un bicchiere di vino rosso al giorno non solo non nuoce alla salute, ma aiuta anche a preservarla. Ora...
I nuovi progetti su miglioramento genetico della vite e varietà resistenti
CHI E' CREA
Il Centro Crea si occupa di viticoltura con riferimento all'uva da tavola e da vino, inclusa la trasformazione enologica. Svolge attività di...
Innovazioni in vigna per ridurre l’uso dei fitofarmaci
In Veneto prove sperimentali per la riduzione dei fitofarmaci e aree montane
Nei vigneti l’uso della chimica deve essere ridotto, lo chiede il mercato, la...
LA TECNICA E’ NULLA SENZA TENACIA
Ripropongo volentieri queste " riflessioni a voce alta " dell'enologo Umberto Trombelli, che faranno riflettere ogni appassionato della materia vino ed ogni addetto ai...
A determinare l’ossidazione del vino è lo stato di maturità dell’uva
Uno studio spagnolo dell'Università della Rioja ha dimostrato l'influenza della maturità delle uve sui fenomeni di ossidazione nei vini finora associati solo a una...
CHI E’ STEFANO PARISI ENOLOGO
CHI E' STEFANO PARISI
Stefano Parisi è un Enologo che non ho ancora incontrato personalmente, ma con il quale ho avuto interessanti scambi di opinione,...
FESTASIO UN VITIGNO AUTOCTONO DI PARTICOLARE PREGIO
Il Comune di Marano sul Panaro ( Mo ) organizza, di concerto con il CRPV-Centro Ricerche Produzioni Vegetali- ed Astra Innovazione e Sviluppo, un...
Salto di qualità possibile allungando la vita dei bianchi
A Corno di Rosazzo il Consorzio agrario Fvg riunisce 150 viticoltori per un incontro formativo. La sfida: vini in grado di invecchiare anche 10-15...
